Перец фаршированный грибами и рисом

Ингредиенты:

    * 10-12 сладких перцев,
    * 3 столовые ложки растительного масла,
    * 1 стакан сметаны,
    * 1 сладкий красный перец,
    * 2 столовые ложки рубленой зелени.

Для фарша:

    * 6 столовых ложек риса,
    * 12-15 грибов,
    * 3 столовые ложки сливочного масла,
    * 2 лука;
    * 2-3 помидора,
    * 2-3 столовые ложки сметаны (по желанию),
    * соль,
    * перец чёрный молотый,
    * 2 столовые ложки рубленой зелени.

Приготовление:

У обработанных перцев удалить плодоножку вместе с семенами, обдать перцы кипятком, откинуть на дуршлаг, охладить, заполнить фаршем. У перца удалить плодоножку с семенной коробочкой, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Зафаршированные перцы обжарить на сковороде, залить сметаной с добавлением пюре из сладкого красного перца, запечь в духовом шкафу.

Приготовление фарша: Из промытого, обжаренного на сливочном масле риса сварить рассыпчатую кашу. Подготовленные грибы отварить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. В измельчённый пассированный лук добавить обжаренные грибы. Продолжить обжарку в течение 2-3 минут, добавить соль, перец чёрный молотый, половину рубленой зелени, помидоры, нарезанные кубиками без кожицы и семян (предварительно ошпаренные), 2-3 столовые ложки сметаны. Соединить с отварным рисом, перемешать.

При подаче полить соусом от запекания, посыпать рубленой зеленью.