Личный опыт вегетарианцев
Этому практикующему врачу-вегетарианцу 85 лет
Никакого мяса, немного шоколада и японской игры Судоку -
вот рецепт 'против старости',
которым пользуется онколог-вегетарианец Умберто Веронези,
популярный в Италии.
Среди причин, по которым он отказался от мяса есть личные мотивы: 'Я вырос в ломбардском коровнике, телки,
телята и быки были моими товарищами по играм:
одна мысль об их убийстве для меня казалась неприемлемой.'
Для Умберто Веронези вегетарианство - прежде всего этический выбор:
'Еда должна быть способом радоваться жизни,
но как я могу радоваться жизни, убивая других существ[...]
Моя диета - на основе пасты, риса, йогуртов,
я ем много овощей и фруктов, в особенности капусту и свеклу.
Я обожаю шоколад: это доза хорошего настроения и энергии для человека вроде меня,
который работает 11-12 часов в день,
встает в 6 утра и ложится глубоко за полночь.
Вегетарианская диета позволяет вести активную жизнь:
переваривать пищу и защищать клетки от старения гораздо легче.
Чем меньше мяса мы едим, тем меньше риск заболевания раком.
Мы окружены вредными веществами:
много вредных веществ мы вдыхаем,
но еще больше вредного мы едим'.
85-летний Веронези - один из самых уважаемых в Италии ученых.
Он «лицо» кампаний, призывающих итальянцев
отказаться от охоты и поедания мяса
64