Хлеб ржаной с маком и орехом

Ингредиенты:

•    3 стакана ржаной муки,
•    1,5 стакана воды,
•    50 г дрожжей,
•    0,5 столовой ложки сахара,
•    3 столовые ложки растительного масла,
•    3 чайные ложки соли,
•    1 стакан измельченного ядра грецкого ореха,
•    2 столовые ложки мака.

Приготовление:

Дрожжи разводим в теплой воде с солью и сахаром. Добавляем просеянную ржаную муку, грецкий орех и мак, замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным, но не мягким. Даем отдохнуть под тканью, в теплом месте 1-1,5 часа, обминаем тесто. Даем подойти 30-45 минут. Вторично обминаем тесто смазанными растительным маслом руками, формуем шар, перекладываем в форму для выпечки хлеба, предварительно смазанную растительным маслом. Даем подойти, выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200-210 градусов 45-50 минут. Хлеб считается выпеченным, когда при проколе его деревянной шпажкой на ней не остается следов теста. Горячий хлеб смазываем растительным маслом, укутываем плотной тканью для смягчения корочки.

Блюдо приготовлено в ресторане «Basarabia»
шеф-повар Лупу Вероника
г. Кишинэу, ул. Киев, 16/1